Adódott, hogy a hétvégi szétcsapatásokat egy laza hétfői szünnappal vezessük le, ami természetesen nem lehetett más #csakarepülés. Így hát Ottó-busz karavánnal hajnalban már Szársomlyó lankáin találtuk magunkat. A korai indulásnak meg volt a maga előnye, tudniillik így nem 35 fokban kellett felvonszolni ványadt testünket a starthelyig, csak a 32-ben, zárt erdőben, 100%-os páratartalomban, nulla szélben, szúnyogfelhőben. Az első kánikulai napon 20 kilónyi siklóernyős cuccal a hátadon, bulik után… hááát őőőő...
Szoborparkba megérkezéskor szukuban fürödtünk, fent a starthelyen naptejben és izzadtságban. Mit is mondhatnék, ez gempa meleg rosszabb, mint bordákkal sziklán landolni. :D

cooming soon

Cooming soon

- Hamarosan -

Acetaldehid=Zöldalma, reszeltalma és a másnaposság alappillére is :D

Nem sokára egy kimerítő cikkel adózunk a modern ipari lóhúgyártás egyik Szent Gráljának, a frisseséget hozó acetaldehidnek, amely valójában egy szutyok ízhiba.

Jelen oldalon az általam használt élesztőkről értekeznék. Gyári adatok, tapasztalatok, pozitív, negatív felhangok és az esetlegesen olvasott és hallott dolgokról az adott törzsekről.

- Coming soooooooooooooooooon - 

NoHÁJ!

A VII. Nemzetközi Házisörfőző Versenyen elhangzott, igen kaotikusra és egy tisztességes hard cidernél szárazabbra sikeredett előadásom okán arra gondoltam, hogy részletesebben (ezért meg fogtok ölni), ám de közérthetőbben (értsd: nem csak én fogom érteni :) mesélnék a sörfőző vizekről. Persze folytatásokban, nehogy a víz megfeküdje a hasatokat. Különben is, minek innánk vizet, ha abból sört is főzhetünk :D

A felépítése elég egyszerű lesz: a forrástól (haha, szójáték...), az ionok hatásain át haladnék a történelmi víztípusokig és sörfőző víz adalékolásáig. Emiatt a sörfőző víz posztok eleje eléggé száraz lesz (hehe, megint...).

Elképzelhető, hogy ennek megfelelően egyes történelmi víztípusokról szóló értekezések párhuzamosan, felváltva kerülnek publikálásra. Vagy ahogy sikerül megfelelő forrásból...(ahh)... irodalmazni.

Előzményként idepöccentek két linket, a 2013. és 2018. évi előadások diái pdf.-ben. A 18-asban pár dolog javítva lett a 13-ashoz képest, így azt fogadjátok alapnak. Egyenlőre. ,

2013. előadás

2018. előadás

ha nem menne a link, dobjatok rám egy üzit vagy messengeren, vagy itt, vagy emailben, vagy az egyesület fb-oldalán.

Sörre-fel!

Csak mert jó. Tiszta fehérje, finom, ízletes. Távrepüléshez kiváló, van benne energia, fehérje az agynak és kellemesen rászomjazol. Így lehet szlopálni a csövet és hidratálni, hogy ne száradj ki repülés közben. Arról nem szólva, hogy bazi egyszerű elkészíteni és végtelenül tartós. Na ennyi rizsa után lássunk hozzá. Nagy vonalakban: vékony marhahús szeleteket bepácoljuk, majd némi relax után kiszárítjuk kb. 45 fokon. Celziusz, mielőtt valaki Kelvinen próbálná :D Aztán lehet is zabbantani.

Na nézzük a részleteket:

Lehetőleg jó száraz húsból induljunk ki. Mivel szárított marhahúst csinálunk, így célszerű marhából kiindulni :) 
Az első teszt marha combból készült. De lehet szűzpecsenye, feketepecsenye, bélszín. A lényeg, hogy jó száraz legyen, azaz minél kevesebb faggyút tartalmazzon. 

A húst mossuk meg, tisztítsuk, a faggyút távolítsuk el, majd bazi éles késsel 2-3mm-es szeleteket, csíkokat vágjunk. Vagy flexeljük le. Kinek mi megy jobban :D

Ha kész vagyunk a hús felszeletelésével, akkor készítsük el a pácot:

 Pác nedves összetevői

 És a száraz részleg

Pác összetétele: (kb. 1kg marhacombhoz)

Száraz keverék:

• 40-50g tengeri só
• 1ek feketebors
• 1tk színes bors
• 2ek koriandermag
• 1ek oregano vagy kakukkfű
• 2ek barnacukor
• 1ek piros csemegepaprika

A szárazkeveréket porítsuk össze és csapassuk a nedves matériához

Nedves keverék (összeturmixolva):

• 4-5fej fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5db chili, neeem, nem négyes csili :D én Aji Lemon chili-t használtam, így kellően pikáns lett. 
• 1db nagyméretű paradicsom
• 1ek olívaolaj
• 1-2ek balzsamecet
• 4-5ek worchesterszósz

A nedves összetevőket turmixoljuk majd alaposan keverjük össze a porított száraz fázissal. Ezek után kenjük be a hússzeleteket és egy dobozban, lefedve tegyük a hűtőbe egy napra.

Másnap, vagy 24 óra elteltével a hússzeleteket feltűzzük fogpiszkálóra és egy rácsra fellógatjuk. A húsok között hagyjunk némi helyet a légáramlások miatt. Ja és persze pakoljuk azért be a sütőbe (szárítóba). A hús alá érdemes valamilyen tálcát, vagy alufóliát rakni (bár ez utóbbi a légkeverés miatt el szokott repülni), mert a hús és páca időnként elcseppen. 

Az elektromos sütőt kb. 42-45 Celziusz fokra és légkeverésre beállítjuk, így kb. egy nap alatt frankón kiszárad a cuccos. Szárítás után praktikus a fogpiszkálókat eltávolítani, majd tesztelni az állományt. 

A szárított hús remekül eláll szoba hőmérsékleten, szellőző dobozban. Egészségetekre! 

Hosszú vajúdás után végre megszületett a 2018. évi sörverseny kategóriái. Az eddigi versenykiíráshoz képest jelentős változás az, hogy az új elvek mentén a szinte teljes BJCP2015 lefedésre kerül. Kb. :)

Kiírás:
http://www.elsosor.hu/2018-as-hazisorfozo-verseny-kategoriak/

Részlet a kiírásból (javasolt az elsősör oldal gyakori sasolása, hiszen bárminemű új infó, vagy változás ott fog legelőszőr megjelenni.):

Kategóriák (vagy még inkább kategória csoportok) a következők lesznek:
Láger, Porter, Stout, Belga, IPA, Ízesített, Savanyított/Brett, SMaSH

Láger:

2. INTERNATIONAL LAGER
2A. International Pale Lager
2B.  International Amber Lager
2C.  International Dark Lager

3. CZECH LAGER
3A. Czech Pale Lager
3B. Czech Premium Pale Lager
3C. Czech Amber Lager
3D. Czech Dark Lager

4. PALE MALTY EUROPEAN LAGER
4A. Munich Helles
4B. Festbier
4C. Helles Bock

5. PALE BITTER EUROPEAN BEER
5A. German Leichtbier
5B. Kölsch
5C. German Helles Exportbier
5D. German Pils  

Porter/Stout:

9C. Baltic Porter
13C. English Porter
20A. American Porter
15B. Irish Stout
15C. Irish Extra Stout
16A. Sweet Stout
16B. Oatmeal Stout.
16C. Tropical Stout
16D. Foreign Extra Stout
20B. American Stout
20C. Imperial Stout.

 Belga:

24 BELGIAN ALE
24A. Witbier
24B. Belgian Pale Ale
24C. Bière de Garde

25 STRONG BELGIAN ALE
25A. Belgian Blond Ale
25B. Saison
25C. Belgian Golden Strong Ale

26 TRAPPIST ALE
26A. Trappist Single.
26B. Belgian Dubbel
26C. Belgian Tripel
26D. Belgian Dark Strong Ale

 IPA:

12C. English IPA
21A. American IPA
21B. Specialty IPA
Specialty IPA: Belgian IPA
Specialty IPA: Black IPA
Specialty IPA: Brown IPA
Specialty IPA: Red IPA
Specialty IPA: Rye IPA
Specialty IPA: White IPA
22A. Double IPA

Ízesített/kezelt:

FRUIT BEER
29A. Fruit Beer
29B. Fruit and Spice Beer
29C. Specialty Fruit Beer

SPICED BEER
30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer
30B. Autumn Seasonal Beer
30C. Winter Seasonal Beer

SMOKED BEER
32A. Classic Style Smoked Beer
32B. Specialty Smoked Beer

WOOD BEER
33A. Wood-Aged Beer
33B. Specialty Wood-Aged Beer  

Savanyított/Brett:

23. EUROPEAN SOUR ALE
23A. Berliner Weisse
23B. Flanders Red Ale
23C. Oud Bruin
23D. Lambic
23E. Gueuze
23F. Fruit Lambic

28 AMERICAN WILD ALE .
28A. Brett Beer
28B. Mixed-Fermentation Sour Beer
28C. Wild Specialty Beer

+1 kategória:

SMaSH (Single Malt and Single Hop)